Morda so okusna, toda tako imenovana ultrapredelana hrana ni tisto, kar je zdravnik naročil. Kljub temu so ta živila - ki vsebujejo veliko soli, sladkorja in drugih dodatkov - vse večji del prehrane ljudi. Zdaj nova raziskava iz Francije kaže, da lahko ultrapredelana hrana poveča tveganje za zgodnjo smrt.
Raziskava je pokazala, da je povečano uživanje ultrapredelanih živil povezano z večjim tveganjem smrti v sedemletnem obdobju.
Pomembno je opozoriti, da je v raziskavi ugotovila le povezavo in ne dokazuje, da uživanje ultraprodelane hrane povzroči prezgodnjo smrt. Toda raziskovalci so domnevali, da lahko ta živila prispevajo k krajši življenjski dobi na več načinov - na primer s povečanjem človekovega tveganja za srčne bolezni, raka in druge bolezni.
Ultra predelano
Glede na študijo so ultrapredelana živila tista, ki "vsebujejo več sestavin in so proizvedena skozi množico industrijskih procesov." Poleg sladkorja, soli, maščob in olj ta živila vključujejo dodatke, kot so arome, barve, sladila in emulgatorji, poroča Live Science leta 2016. Primeri ultrapredelanih izdelkov vključujejo pakirane prigrizke; sladoled; bonboni; energijske palice; predelano meso; že pripravljene jedi; ter pakirane piškote, torte in peciva.
Prejšnje študije so uživanje ultraprocesne hrane povezale s povečanim tveganjem za debelost, visok krvni tlak in raka, vendar nobena ni preučila, ali so ta živila povezana s tveganjem za zgodnjo smrt.
V novi raziskavi so raziskovalci z univerze v Parizu analizirali podatke o več kot 44.000 odraslih, starih 45 let in več, ki živijo v Franciji. Udeleženci so občasno izpolnjevali vprašalnike o živilih, ki so jih jedli v preteklih 24 urah in so jim sledili približno 7 let. V obdobju študije je umrlo približno 600 udeležencev.
V povprečju je približno 30 odstotkov dnevnih kalorij udeležencev prihajalo iz hrane, ki je bila predelana.
Vsako 10-odstotno povečanje deleža ultrapredelanih živil v prehrani udeležencev je bilo povezano s 14-odstotno večjim tveganjem smrti v sedemletnem obdobju študije.
Ugotovitve, pridobljene tudi potem, ko so raziskovalci upoštevali druge dejavnike, ki lahko vplivajo na tveganje za smrt osebe, kot so dohodek in stopnja izobrazbe, indeks telesne mase (ITM), telesna aktivnost, navade kajenja, skupni vnos kalorij, uživanje alkohola in družinska anamneza raka ali bolezni srca.
Izza povezave
Znano je, da imajo ultrapredelana živila visoko vsebnost natrija in dodanega sladkorja ter malo vlaknin; avtorji menijo, da bi te prehranske komponente lahko prispevale k večjemu tveganju za nenalezljive bolezni, kot sta srčna bolezen in rak.
Poleg tega je možno, da imajo kemikalije, dodane ali proizvedene med proizvodnim postopkom, škodljive učinke, pravijo raziskovalci. Na primer, nekateri postopki, ki se uporabljajo za konzerviranje mesa, lahko ustvarijo spojine, imenovane policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH), ki so bili povezani z razvojem raka, poroča Live Science. In nekatere spojine, ki se uporabljajo pri pakiranju ali shranjevanju predelanih živil, na primer bisfenol A (BPA), lahko motijo delovanje hormonov v telesu.
Kljub temu so raziskovalci ugotovili, da je treba ugotovitve potrditi tudi pri drugih populacijah; potrebne so dodatne študije, da bi razumeli, kako lahko predelana hrana poveča tveganje za zgodnjo smrt.
