Morda se sliši kontratuktivno, vendar ljudje, ki so preobčutljivi za grenki okus kave, v resnici popijo več, ugotavlja nova študija.
"Pričakovali bi, da bi ljudje, ki so posebej občutljivi na grenak okus kofeina, pili manj kave," je v izjavi zapisala višja raziskovalka Marilyn Cornelis, docentka preventivne medicine na Medicinski šoli Northwestern University Feinberg v Čikagu. . "Nasprotni rezultati naše študije kažejo, da porabniki kave pridobijo okus ali sposobnost zaznavanja kofeina zaradi naučene pozitivne okrepitve, ki jo povzroča kofein."
Povedano drugače, ljudje, ki imajo večjo sposobnost okusiti grenkobo kave in zlasti izrazit grenak okus kofeina, se naučijo povezovati "dobre stvari z njim", je dejal Cornelis. Ta ugotovitev je presenetljiva, saj grenkoba pogosto služi kot opozorilni mehanizem za prepričanje ljudi, da izpljunejo škodljive snovi, so povedali znanstveniki.
Raziskovalci so izvedli študijo, da bi razumeli, kako genetika vpliva na uživanje ljudi čaja, kave in alkohola, ki imajo navaden grenak okus, je povedala vodilna raziskovalka Jue Sheng Ong, doktorska študentka na oddelku za genetiko in računalniško biologijo na medicinskem raziskovalnem inštitutu QIMR Berghofer v Brisbaneu v Avstraliji.
"Čeprav se lahko zdijo vsi grenki okusi enaki, grenkobo brstičnega ohrovta, tonika (kinina) in kofeina zaznavamo ločeno," je Ong povedal za Live Science. "Stopnja, do katere se nam zdijo okusi grenki, deloma določa vaša gene."
Za preiskavo so si raziskovalci ogledali gensko sestavo in dnevno uživanje grenkih pijač več kot 400.000 ljudi iz Združenega kraljestva. "S pomočjo genov, povezanih z našo zmožnostjo okusanja grenkobe, smo lahko ocenili, ali imajo tisti, ki imajo večjo genetsko nagnjenost k grenkobi po okusu, raje čaj pred kavo," je dejal Ong.
Rezultati so pokazali, da ljudje z geni, ki so okusili grenkobo zelene zelenjave (na primer brstičnega ohrovta) ali tonične vode, bolj verjetno raje čaj pred kavo, so ugotovili raziskovalci. Poleg tega so se ljudje, ki so bili bolj občutljivi za kininove grenke okuse, in tisti, ki jih najdemo v zeleni zelenjavi, ponavadi izogibali kavi.
Medtem so ljudje z geni, ki so okusili grenkobo v brstičnem ohrovtu, manj verjetno uživali alkohol, zlasti rdeče vino, kot ljudje brez teh genskih različic, so ugotovili raziskovalci. Ta vpogled lahko pomaga znanstvenikom, ki preučujejo odvisnost, je dejal Ong.
Ong je opozoril, da raziskovalci niso gledali arom, kot sta smetana ali sladkor, ki jih ljudje včasih vlijejo v kavo, da bi ublažili njeno grenkobo. "Lahko si predstavljamo, da na osebni ravni obstaja veliko dejavnikov, ki določajo človekov vnos kave - družbenoekonomski status, sposobnost presnove kofeina in kajenja," je dejal. "Poleg tega ljudje pijejo vse vrste kave - črno kavo, raven bel kapucin." Torej, raziskovalci so se odločili iskati velike trende v povezavi genov z uživanjem grenkih pijač, je dejal.
"nakazujejo, da ima morda večina vrst kave še vedno zelo podobne profile grenkega okusa," je dejal Ong.
