Jabolko na dan, ki ga zdravnik pogosto imenuje "čudežna hrana" in "prehranska elektrarna", zdravnika resnično ne more umakniti, saj je eno najbolj zdravih živil, ki jih človek lahko poje. Ti okrogli in sočni sadeži vsebujejo veliko vlaknin in vitamina C, poleg tega pa imajo tudi malo kalorij, vsebujejo le natrijev sled, brez maščob in holesterola.
"V jabolkih je veliko polifenolov, ki delujejo kot antioksidanti," je povedala Laura Flores, nutricionistka iz San Diega. "Ti polifenoli najdemo tako v jabolčni koži kot tudi v mesu, tako da dobimo največjo količino koristi, jejte kožo jabolka. "
Vse te prednosti pomenijo, da lahko jabolka ublažijo učinke astme in Alzheimerjeve bolezni, hkrati pa pomagajo pri uravnavanju telesne mase, zdravju kosti, pljučni funkciji in zaščiti prebavil.
Tu so naslednja prehranska dejstva ameriške agencije za hrano in zdravila, ki ureja označevanje živil z nacionalnim zakonom o označevanju in izobraževanju:
| Dejstva o hranilni vrednosti Velikost obroka: 1 veliko jabolko (8 oz. 242 g) Surov, užiten del teže Kalorije 130 kalorij iz maščobnih vrednosti 0% v dnevnih vrednostih (% DV) temelji na 2.000 kalorični dieti. | Amt na porcijo | % DV * | Amt na porcijo | % DV * |
| Skupna maščoba 0g | 0% | Skupni ogljikovi hidrati 34g | 11% | |
| Holesterol 0mg | 0% | Dietna vlaknina 5g | 20% | |
| Natrij 0mg | 0% | Sladkorji 25g | ||
| Kalij 260mg | 7% | Beljakovine 1g | ||
| Vitamin A | 2% | Kalcij | 2% | |
| Vitamin C | 8% | Železo | 2% |
Koristi za zdravje
Jabolka so naložena z vitaminom C, zlasti v kožicah, ki so prav tako polne vlaknin, je dejala Flores. Jabolka vsebujejo netopne vlaknine, to je vrsta vlaknin, ki ne absorbirajo vode. Medij Plus zagotavlja veliko količino v črevesnem traktu in pomaga hitro hranjenje skozi prebavni sistem.
Poleg netopnih vlaken, ki pomagajo prebavi, imajo jabolka topna vlakna, kot je pektin. To hranilo pomaga preprečiti, da bi se holesterol nabral v oblogah krvnih žil, kar posledično pomaga preprečevati aterosklerozo in bolezni srca. V raziskavi iz leta 2011 so ženske, ki so šest mesecev pojedle približno 75 gramov (2,6 unče ali približno tretjino skodelice) posušenih jabolk, za 23 odstotkov znižale slab holesterol LDL, je dejal raziskovalec študije Bahram H. Arjmandi, profesor in predstojnik katedre za prehrano na Florida State University. Poleg tega se je pri ženskah raven dobrega holesterola iz HDL zvišala za približno 4 odstotke.
Ko gre za polifenole in antioksidante, je Flores pojasnila, da "delujejo v celičnih oblogah, da zmanjšajo oksidacijo, kar povzroči zmanjšanje tveganja za srčno-žilne bolezni." Članek iz leta 2017, objavljen v časopisu Trends of Food Science & Technology, dodaja, da se lahko zniža krvni tlak tudi pri tistih, ki imajo hipertenzijo ali jim grozi tveganje, kar zmanjšuje tudi tveganje za srčno-žilne bolezni. V raziskavi na več kot 38.000 ženskah so ugotovili zmanjšano tveganje za sladkorno bolezen tipa 2, ki lahko vodi tudi do bolezni srca in ožilja, pripisali pa so ji tudi nekatere polifenole in veliko vlaknin v jabolkih.
Tudi pri uživanju jabolk lahko obstajajo koristi za dihanje. "Jabolčne antioksidantne koristi lahko pomagajo zmanjšati tveganje za astmo," je Flores povedala Live Science. Študija iz leta 2017, objavljena v reviji Nutrients, kaže, da antioksidanti v različnih vrstah sadja in zelenjave, vključno z jabolkami, s pomočjo pomoči potencialno zmanjšajo tveganje za astmo nadzorujejo sproščanje prostih radikalov iz vnetih celic v dihalnih poteh in v krvi bogati s kisikom, ki prihaja iz srca.
Tveganja za zdravje
"Če čezmerno uživate jabolka, ne bo povzročilo veliko stranskih učinkov," je dejala Flores. "Toda tako kot karkoli jemo v presežku, lahko tudi jabolka prispevajo k povečanju telesne teže."
Poleg tega so jabolka kisla, sok pa lahko poškoduje zobno sklenino. Študija, objavljena leta 2011 v reviji Journal of Dentistry, je pokazala, da je uživanje jabolk lahko do štirikrat večje škode za zobe kot gazirane pijače.
Vendar pa po besedah vodilnega raziskovalca Davida Bartletta, vodje protetike, na Dental Institute na King's College v Londonu, "ne gre samo za to, kaj jemo, ampak kako ga pojemo." Mnogo ljudi jabolka jedo počasi, kar povečuje verjetnost, da bodo kisline poškodovale zobno sklenino.
"Prigrizki s kislimi živili čez dan so najbolj škodljivi, medtem ko jih jemo v času obroka veliko varneje," je dejal Bartlett v izjavi s King's Collegea. "Jabolko na dan je dobro, vendar jemanje celega dneva, da bi pojedli jabolko, lahko poškoduje zobe."
Zobozdravniki priporočajo rezanje jabolk in žvečenje z zadnjimi zobmi. Priporočajo tudi izpiranje ust z vodo, da pomaga izprati kislino in sladkorje.
Jabolka in pesticidi
"Večina jabolk bo imela na sebi pesticide, razen če niso certificirana organska," je dejala Flores. V letu 2018 je okoljska delovna skupina, neprofitna organizacija za okolje in zdravje ljudi, ugotovila, da ima 98 odstotkov običajnih jabolk ostanke pesticidov na olupkih. Vendar pa je skupina tudi dejala, da "zdravstvene koristi prehrane, bogate s sadjem in zelenjavo, odtehtajo tveganja izpostavljenosti pesticidom".
Pranje jabolk dobro pomaga pri odstranjevanju pesticidov, navaja Razširjena služba univerze Colorado State. "Pranje jabolk in poskrbeti, da boste na nek način podrgnili kožo, bosta naredila trik," je dejala Flores. "To lahko storite z rokami ali s sadnim čistilcem." Vendar uporaba kemičnih izpiranj in drugih tretmajev za pranje svežih izdelkov ni priporočljiva, ker Uprava za hrano in zdravila teh izdelkov ni ocenila glede varnosti ali učinkovitosti.
Nekateri raziskovalci pravijo, da ne skrbijo pesticidov. Doktorka Dianne Hyson, raziskovalna dietetičarka na kalifornijski univerzi v Davisu, piše, da so laboratorijski testi pokazali zelo nizko raven ostankov pesticidov na jabolčni koži.
So jabolčna semena strupena?
Jabolčna semena, imenovana tudi pips, vsebujejo kemično spojino, imenovano amigdalin, ki lahko sprosti cianid, močan strup, ko pride v stik s prebavnimi encimi. Celotno seme prehaja skozi vaš prebavni sistem razmeroma nedotaknjeno, če pa žvečite seme, boste morda izpostavljeni strupom. Ena ali dve ne bodo škodljive, saj telo zmore premagati majhne odmerke cianida, če pa vi ali otrok žvečite in pogoltnete veliko semen, morate takoj poiskati zdravniško pomoč.
Koliko semen je škodljivih? Po besedah Johna Fryja, svetovalca v znanosti o hrani, bo približno 1 miligram cianida na kilogram telesne teže ubil odraslo osebo. Jabolčna semena vsebujejo približno 700 mg (0,02 unče) cianida na kilogram; tako da bi približno 100 gramov (3,5 unče) jabolčnih semen zadostovalo za usmrtitev 70-kilogramskega odraslega. Vendar pa jabolčno seme tehta 0,7 grama (0,02 unče), zato bi morali kovati 143 semen, da bi dobili to količino cianida. Jabolka imajo običajno približno osem ščepcev, zato bi morali za eno sejo pojesti semena 18 jabolk.
Apple zgodovina in dejstva
Jabolka izvirajo iz gorskega območja današnjega Kazahstana. Drevesa so zrasla 60 metrov visoko in obrodila sadje v vseh velikostih med marmorjem in mehko kroglico v odtenkih rdeče, zelene, rumene in vijolične, je sporočila Univerza Cornell. Po podatkih razširitvene službe Univerze v Illinoisu so jabolka zaužili vsaj približno 6500 B.C.
Po teh drevesih so potekale različne trgovske poti, jabolka pa so verjetno pobrali lačni trgovci, ki so nato seme zavrgli po svojih poteh in verjetno semena nosili s seboj na druge destinacije. Semena naravno hibridizirajo z drugimi lokalnimi vrstami, pri čemer pridelajo na tisoče različnih vrst jablan po Evropi in Aziji. Semena so ga sčasoma prenesla na druge celine in države, vključno s Severno Ameriko in Novo Zelandijo.
Prva jabolka, gojena v Severni Ameriki, so evropski naseljenci posadili v koloniji Massachusetts Bay. Jabolka Newtona Pippina so bila prva vrsta jabolk, ki so jih izvažali iz kolonij, ko so jih poslali Benjaminu Franklinu v London. Danes po vsem svetu izvozijo skoraj 25 odstotkov jabolk, gojenih v ZDA.
Zabavnejša dejstva o jabolkih iz službe za razširitev na Univerzi v Illinoisu:
- Po vsem svetu raste 7.500 sort ali kultivarjev jabolk in 2.500 sort v ZDA.
- Najboljši svetovni proizvajalci jabolk so Kitajska, ZDA, Turčija, Poljska in Italija.
- Jabolka gojijo v vseh 50 zveznih državah. Leta 2010 je ameriško ministrstvo za kmetijstvo poročalo, da je bilo 60 odstotkov jabolk, proizvedenih v ZDA, gojenih v zvezni državi Washington, 13 odstotkov v New Yorku, 6 odstotkov v Michiganu, 5 odstotkov v Pensilvaniji, 3 odstotke v Kaliforniji in 2 odstotka v Virginiji.
- Leta 1730 so v Flushingu v New Yorku odprli prvo drevesnico.
- Znanost o gojenju jabolk se imenuje pomologija.
- Jabolka so člani družine vrtnic, rosaceae
Nadaljnje branje:
