Šaltanje začinjene hrane je postalo nekaj ekstremnega športa, toda en video bloger s hrano je imel hudo reakcijo na nedavni izziv pri prehranjevanju: 2 minuti gluhosti. In ujel je ves znoj, bolečino in solze na videu.
"Bolečina mi je segala do ušes do te mere, da so jih blokirali," je dejal Ben Sumadiwiria, ki je konec leta lani v Indoneziji objavil videoposnetek o tem, kako jedo "smrtne rezance". Na YouTube kanalu Sumadiwiria je več dodatnih videoposnetkov, s katerimi se on in njegovi prijatelji sesedajo na skodelicah rezancev, zaradi katerih je njihova koža zardela in oči vodne.
Toda kako bi lahko čili paprike nekoga naredili gluhega, tudi začasno? Zdravniškega odgovora ni, je pa to povezano z zapletenimi povezavami med usti, grlom in ušesi.
Paprika ugrizne nazaj
Rezanci Sumadiwiria, ki so jih jedli v Indoneziji, so bili narejeni s 100 čilijev iz ptičjih oči, znan tudi kot tajski čili. Ti majhni, rdeči čiliji spakirajo velik udarec - imajo med 100.000 in 225.000 toplotnih enot na lestvici Scoville, ki se uporabljajo za merjenje pikantnosti, zaradi česar so 45-krat bolj vroči kot jalapeño. (Najbolj vroča paprika je karolinski žetveni poper, gojen v Južni Karolini, ki je 440-krat bolj pekoč kot jalapeño, čeprav je zmajev čilijev čili morda še en kandidat za prvo mesto.)
Sumadiwiria ni zalogaj, ko gre za začimbo: za prigrizek si naredi svoje omake iz čilija in nariba čilije, je povedal Live Science. Toda rezanci, napolnjeni s čilijem, so se mu znojili, porumenili in bolečino razglasili za najhujše, kar jih je kdaj čutil.
"Ničesar ne slišim, človek," pravi v videoposnetku, tik pred tem, da si je glavo snel v hladni tekoči vodi.
Spoj, ki ustvarja toploto, v čilijih paprikah se imenuje kapsaicin in morda bi se razvil za zaščito rastlin pred glivicami. Kapsaicin draži človeške celice, zlasti sluznice, ki usmerjajo usta, grlo, želodec in oči. Majhne količine povzročajo pekoč občutek, saj bolečinski receptorji v membranah reagirajo na dražilno sredstvo. Z naraščajočimi koncentracijami telo dvigne ante v prizadevanju, da se zaščiti: Proizvaja smrčke in bogate solze, da poskuša oblikovati oviro med seboj in kapsaicinom. Sprošča endorfine, da zavirajo prenos bolečine, zaradi česar se lahko včasih usta zasutijo.
Ta učinek odrevenelosti je razlog, da se kapsaicin včasih uporablja za lajšanje kroničnih bolečin, je povedal dr. Michael Goldrich, otolaringolog iz univerzitetne bolnišnice Robert Wood Johnson v New Jerseyju. Kapsaicinske kreme najprej povečajo bolečino in pekoče, je dejal Goldrich, kmalu zatem pa zavirajo živce, ki prenašajo bolečino.
Toda nazaj k začinjenim rezancem: Zaužitje izredno visokih vsebnosti kapsaicina lahko celo izboljša mehurje v grlu ali ustih, je za Live Science povedal leta 2012 hortikulturist in strokovnjak za čili, ameriška univerza New Mexico Paul Paulland. Ti pretisni omoti so poskus sluznice, da žrtvuje zgornji sloj celic in blazin globlje plasti z zaščitnim mehurjem gnoj, je dejal Bosland.
Začasna gluhost
Obstaja nekaj razlogov, da bi lahko kdo po občutku začinjene hrane občutil izgubo sluha. Grlo in ušesa sta povezana s cevmi, znanimi kot Eustahijeve cevi, ki pomagajo izenačiti pritisk v notranjem ušesu. Ko se iz nosu začne proizvajati veliko smrčka - tako kot to počnete, če ostrižete nekaj začinjenega - to lahko blokira evstahijeve cevi, je Goldrich povedal Live Science.
"Potem bi ljudje kot odziv občutili, da je njihov sluh zmanjšan," je dejal Goldrich. To je isti pojav, zaradi katerega se svet slabo sliši, zavit v bombažno palico, ko vas prehladi.
Druga možnost je, da je izguba sluha učinek hiperstimulacije trigeminalnega živca, je povedal dr. Sam Marzo, predstojnik oddelka za otolaringologijo Loyola Medicine in strokovnjak za izgubo sluha. Trigeminalni živec dovaja občutke in motorični nadzor v usta in obraz, povezuje pa se s kohlearnim živcem, ki je odgovoren za prenos slušnih informacij, je Marzo povedal za Live Science.
Ljudje, ki trpijo zaradi migrene, včasih začasno izgubijo sluh, ker prekomerna stimulacija trigeminalnega živca spremeni prepustnost krvnih žil, ki oskrbujejo kohlearni živec. Nekaj podobnega bi se lahko zgodilo s Sumadiwirijo z pekočimi paprikami, je dejal Marzo.
"Stimulirate trigeminalni živec in to povzroča spremembe v pretoku krvi v kohlearnem živcu, kar vam daje začasno izgubo sluha," je dejal.
Ko se stimulacija umiri, se zmanjša tudi izguba sluha. Toda nekatere spremembe krvnega pretoka v kohlearnem živcu lahko povzročijo trajno poškodbo, je dejal Marzo, zato če občutek izgube sluha ne mine hitro, ne glede na vzrok, je najbolje, da se posvetujete z zdravnikom.
"Če jeste hrano ali jemljete zdravila in imate sluh ali vid, ki se ne izboljšajo, takoj poiščite pomoč," je dejal. "Ne čakaj."
Kljub izkušnjam Sumadiwiria pa lahko kapsaicin bolj zaščiti sluh kot ga poškoduje. Zlasti učinkovito zdravljenje proti številnim rakom, kemoterapija na osnovi platine, ima nesrečen stranski učinek, saj poškoduje lasne celice v ušesu, ki so odgovorne za zaznavanje zvočnih valov, je dejal Goldrich. Nekatere zelo zgodnje raziskave kažejo, da kapsaicin, ki ga dajemo hkrati s kemoterapijo, lahko zaščiti lasne celice in prepreči izgubo sluha, je dejal. Nihče še ne ve, zakaj bi ta začinjena spojina lahko imela tak učinek, je dejal Goldrich, vendar študije še potekajo.
