Okusi se spreminjajo s starostjo, vsaj pri podganah, kažejo nove raziskave.
Mlajše podgane raje večjo aromo sladkorja in umami v živilih in kažejo močnejšo naklonjenost h grenki hrani v primerjavi s starejšimi podganami, je pokazala raziskava, predstavljena danes (30. julija) na letnem srečanju Društva za preučevanje zaužitnega vedenja.
"Kolikor vemo, je to prvo poročilo, ki kaže zmanjšano odpor do grenkega okusa pri starih podganah," je v izjavi zapisal soavtor študije Chizuko Inui-Yamamoto, raziskovalec na univerzi Osaka na Japonskem.
Občutek okusa je skrivnosten in zapleten, raziskovalci pa relativno malo razumejo, kako deluje. Nedavne študije so pokazale, da trebuh lahko okusi hrano s pomočjo posebnih receptorjev in da imajo ljudje v resnici šesti okus, ki zazna maščobe.
Čeprav večina ljudi opazi, da se njihovi okusi razvijajo, ko ostarijo, natanko zakaj je bila skrivnost.
Da bi razumeli, kako so se okusne preference spreminjale s starostjo, sta Inui-Yamamoto in njeni sodelavci analizirali porabo hrane podgan v petih starostnih obdobjih, od mladosti do starosti. Nato so izmerili vnos podgan raztopin, ki so imele sladko, slano, umami, kislo ali grenko.
Starejše podgane so bile manj navdušene nad sladkimi in umami okusi in so bile manj verjetno kot mlajše podgane, da bi se izognile grenkim okusom.
Skupina je ponudila ostarele podgane raztopin z visoko in nizko koncentracijo, kar je pokazalo, da imajo starejše podgane občutljivost za okus.
Ko pa je ekipa analizirala živce, ki pošiljajo električne signale od okusnih brstov v ustih do možganov, niso ugotovili razlik v aktivnosti s starostjo.
"Pričakovali smo, da bodo te spremembe posledica obrobnega sistema okusa," je dejal Inui-Yamamoto v izjavi.
Pri nadaljnjem delu skupina upa, da bo raziskala, kaj povzroča to spremembo okusa glede na čas.
