Ko boste naslednjič zdrobili hrustljavo jabolko, lahko poleg uživanja v sladkem okusu pomislite tudi na vse koristne bakterije, ki jih zaužijete. Nove raziskave kažejo, da jabolko ima približno 90 milijonov bakterij.
In če iščete najboljše "hrošče" za vaše črevesje, boste morda želeli, da bi šli na ekološko. Raziskovalci so ugotovili, da sveža, ekološka jabolka lahko vsebujejo bolj raznolik in dobro uravnotežen mikrobiom kot jabolka, ki se navadno proizvajajo.
Študija tudi predlaga ponovno razmišljanje o metanju tega jabolčnega jedra. Skupina je uporabila sekvenco genov za analizo bakterijskih skupnosti, ki živijo v različnih delih zlatega okusnega jabolka v Avstriji (imenovanega arlet).
Večina bakterij, ki so jih našli, živi v jedru jabolka, ki vključuje seme (približno 38 milijonov), konec peteljke (22 milijonov) in steblo (10 milijonov). Sadna kaša vsebuje približno 20 milijonov bakterijskih celic, medtem ko je lupina gostiteljica le 1,6 milijona.
Tudi organska jabolka je premagala običajna, glede na to, kako raznoliki so bili njihovi mikrobiomi, kar lahko vpliva na okus sadja.
"Metilobakterij, za katerega je znano, da izboljšuje biosintezo jagodnih aromatskih spojin, je bil bistveno bolj bogat z organskimi jabolki," je v izjavi dejal Berg, biolog in biotehnolog. Okusne spojine se kopičijo v lupini in celulozi sadja.
Preizkušena organska jabolka so vsebovala tudi številne vrste bakterij v dokaj uravnoteženih razmerjih, kar lahko pomaga preprečiti, da bi katera koli vrsta prehitela ostale.
"Zelo raznolik mikrobiom ekološko vodenih jabolk lahko verjetno omeji ali ovira številčnost človeških patogenov," so v svojem prispevku zapisali raziskovalci.
Veliko ekoloških jabolk je vsebovalo probiotik Laktobacili, črevesni hrošč popolnoma odsoten pri običajnih gojenih in upravljanih jabolkah. Večina teh običajnih jabolk je vsebovala skupino bakterij, ki vključuje znane patogene, ki bi lahko škodili človekovemu zdravju.
"Mikrobiomski in antioksidativni profili svežih izdelkov lahko nekega dne postanejo standardne prehranske informacije, ki so prikazane skupaj z makronutrienti, vitamini in minerali za usmerjanje potrošnikov," je dejal Wassermann. Prihodnje raziskave lahko razkrijejo tudi, kako se mikrobiomi razlikujejo med sortami jabolk in kako natančno mikrobi, ki se prenašajo s sadjem, podpirajo bakterijsko raznolikost v črevesju, so povedali avtorji.
Ker so bila testirana jabolka proizvedena v Avstriji, rezultati jabolk v drugih regijah morda ne veljajo.
Študijo je financiral program avstrijskega zveznega ministrstva za izobraževanje, znanost in raziskave. Avtorji so navedli, da nimajo finančnih ali komercialnih odnosov, ki bi lahko povzročili težave v navzkrižju interesov.
