V mestu je nova dieta, ki ponuja posebnost dva za enega: Ljudje lahko pomagajo planetu in celo živijo dlje… dokler ne bodo požrli toliko burgerjev, ugotavlja novo poročilo mednarodne komisije.
Dieta, znana kot planetarna zdravstvena prehrana, je v bistvu strategija za pomoč ljudem, zlasti zahodnjakom, da uživajo bolj zdrave obroke z manj nezdrave hrane (na primer rdeče meso), ki so povezane s podnebnimi spremembami, onesnaženjem sladke vode in opustošenjem divjih živali , je sporočila komisija.
Nova prehrana bi lahko tudi resnično spremenila. Če bi jo izvajali ljudje po vsem svetu, bi vsako leto zaradi bolezni, kot so koronarna srčna bolezen in možganska kap, umrlo kar 11,6 milijona manj ljudi, je zapisala komisija v poročilu, ki je bilo včeraj (16. januarja) objavljeno v reviji The Lancet.
"Ker so prehranski sistemi glavni dejavnik slabega zdravja in degradacije okolja, so nujno potrebna globalna prizadevanja za skupno preoblikovanje diet in pridelave hrane," je v poročilu zapisala komisija. Publikacijo je sklicala nevladna organizacija The Lancet and Eat Forum, nevladna organizacija.
Da bi bila dieta resnična, pa bi bilo potrebno veliko truda. Porabo rdečega mesa in sladkorja je treba prepoloviti, medtem ko se mora proizvodnja zelenjave, sadja, stročnic in oreščkov podvojiti, poroča The Guardian. Zlasti Severni Američani bodo morali jesti 84 odstotkov manj rdečega mesa in se dušiti šestkrat več fižola in leče. Evropejci naj bi jedli 77 odstotkov manj rdečega mesa ter 15-krat več oreščkov in semen.
Na kratko povedano, naj ljudje pojedo več zelenjave, sadja, polnozrnatih žitaric, stročnic, oreščkov in nenasičenih olj; nizka do zmerna količina morskih sadežev in perutnine; in skoraj nič rdečega mesa, predelanega mesa, dodanega sladkorja, rafiniranih zrn ali škrobne zelenjave, kot je krompir, je zapisano v poročilu.
Takšna dieta bi lahko pomagala svetu podpreti 10 milijard ljudi, ki naj bi živeli do leta 2050, je dejala komisija. Od približno sedmih milijard ljudi, ki danes živijo, približno 820 milijonov ne dobi dovolj hrane, dve milijardi je podhranjeno, drugi dve milijardi pa sta prekomerno težki ali debeli.
Poleg tega bodo ljudje, ko bo število prebivalcev naraščalo, morali jesti več zelenjave in manj mesa, preprosto zato, ker svet ne bo imel prostora in sredstev, da bi nahranil vse prehrane, ki vključujejo veliko mesa. Z drugimi besedami, trajnostna proizvodnja hrane za 10 milijard ljudi "ne bi smela uporabljati dodatnih zemljišč, varovati obstoječe biotske raznovrstnosti, zmanjševati porabe vode in odgovorno upravljati z vodo", obenem pa preprečuje begunsko onesnaženje.
Ni novica, da so burgerji slabi za okolje. Življenje Science je prej poročalo, da pridetek zrezka preprosto vzame preveč vode. Študija iz leta 2014 v reviji Proceedings of the National Academy of Sciences je pokazala, da en zrezek vzame 28-krat več zemlje, 11-krat več vode za namakanje in šestkrat več gnojila v primerjavi z drugimi viri pogosto pojenih beljakovin, kot sta svinjina in perutnina. Poleg tega je zrezek povezan s sproščanjem petkrat več emisij toplogrednih plinov kot ostali proteini, je pokazala študija.
Kljub temu lahko ljudje še vedno jedo meso, če hočejo - samo ne toliko. Planetarna zdravstvena prehrana porabi 2500 kalorij na osebo na dan in omogoča en hamburger in dve obroki rib vsak teden, je poročal The Guardian. Ljudje lahko popijejo tudi kozarec mleka, pa tudi vsak dan pojedo nekaj sira ali masla, na teden pa lahko pojejo do dve jajci. Toda polovico krožnika vsake osebe naj bo napolnjena z zelenjavo in sadjem, tretjina pa naj bi bila polna žita.
"Tu ne govorimo o pomanjkljivi dieti; govorimo o načinu prehranjevanja, ki je lahko zdrav, aromatičen in prijeten," je Walter Willett, profesor epidemiologije in prehrane na univerzi Harvard T.H. Za Guardian je povedala šola javnega zdravja Chan, ena od voditeljev komisije.
Poleg zmanjšanja vnosa govejega mesa mora človek odpadke hrane prepoloviti, kaže poročilo. Da bi lahko te ideje uresničili, poročilo zdaj delijo oblikovalci politike v 40 mestih po vsem svetu, poroča The Guardian.
