WASHINGTON - Ali veste, koliko alkohola je v vaši pijači? Če sami presojate po okusu in vonju, boste morda zamudili znamko, ugotavlja nova študija iz Anglije.
Zlasti mladi "resnično slabo zaznajo, koliko alkohola ima v pijači po okusu ali vonju," je dejal Philip psiho, profesor psihologije z univerze v Kingstonu v Londonu. Terry je svoje ugotovitve predstavil 4. avgusta na letnem srečanju Ameriškega psihološkega združenja.
Da bi videli, kako dobro bi mladi lahko ugotovili, koliko alkohola je bilo v pijači, so raziskovalci izvedli dva eksperimenta s študenti.
V prvem poskusu je 48 študentov, ki so vsaj enkrat na teden pili vodko, poskusilo tri tonike vodke z različnimi koncentracijami alkohola: 3,8 odstotka, 7,6 odstotka in 15 odstotkov alkohola. (Vodka sama vsebuje 40 vol.% Piva; pivo je v povprečju približno 5 odstotkov, vino pa približno 12 odstotkov alkohola.) Po enem požirku vsake pijače so ljudje v raziskavi izpolnili vprašalnik o grenkobi pijače. , sladkost in moč. V vprašalniku je bilo tudi vprašanje, koliko je udeležencu všeč pijača. Nato so jih, ne da bi pogledali vprašalnik, prosili, naj pijače razvrstijo po jakosti.
Na prvi poskus je naročilo dobilo le 28 pivcev (približno 58 odstotkov), so ugotovili raziskovalci. Nato so imeli udeleženci priložnost poskusiti pijačo še enkrat in spremeniti uvrstitev; še pet (približno 10 odstotkov celotne skupine) je prešlo v pravilen vrstni red.
Toda zakaj bi nekateri lahko pravilno popravili, drugi pa ne? "V tem trenutku ne moremo najti veliko", da bi razlikovali med ljudmi, ki so ga pravilno razumeli, in tistimi, ki so ga zmotili, je Terry povedal Live Science. Na primer, bolj izkušeni pivci niso imeli boljše verjetnosti, da bodo pijače razvrstili pravilno kot manj izkušeni.
Tisti, ki so pravilno razvrstili pijače glede na vsebnost alkohola, so bolj verjetno rekli, da jim je najbolj všeč najmanj najmanj alkoholnih in najmanj alkoholnih pijač, je povedal Terry. Zato je mogoče, da so napitke razvrstili glede na to, koliko so jim všeč. Za primerjavo so ljudje, ki so naročilo narobe dobili, bolj verjetno rekli, da so jim bile všeč vse tri pijače v podobni količini.
V drugem poskusu je različna skupina 48 študentov ponovila poskus, vendar z dodatno pijačo: sladko alkoholno pijačo, narejeno z limonado. Tako kot v prvem poskusu so tudi raziskovalci študentom dali po tri pijače - vsaka je vsebovala eno od treh različnih koncentracij alkohola - in jih prosili, naj pijače razvrstijo glede na jakost.
Raziskovalci so dodali še en korak: izmerili so, kako dobro se je vsaka oseba odzvala na grenak okus (v tem primeru kemikalija, imenovan feniltiokarbamid) in sladek okus (umetno sladilo sukraloza). Ljudje, ki lahko okusijo kemični feniltiokarbamid in so zato bolj občutljivi na grenkobo, pogosto imenujejo "superzvezdniki".
Tako kot v prvem poskusu ni bilo razlike med izkušnjami pitja osebe in njeno sposobnostjo pravilno razvrščanje pijač.
Vendar se zdi, da so superzvezdniki imeli prednost: znali so pravilno uvrstiti pijačo na osnovi limonade, je dejal Terry. Ta prednost je bila omejena na sladko pijačo; supertasterji so se odrezali podobno kot ne-superzvezdniki pri razvrščanju grenkega vodnega tonika.
"Do zdaj je to edini dejavnik, ki smo ga našli," je dejal Terry. "Supertasterji so sposobni razlikovati" glede alkohola, vendar le v sladkih pijačah.
Terry je ugotovil, da so ljudje v raziskavi šli v poskuse prepričani, da bodo pravilno uvrstili uvrstitev pijač. Toda v obeh poskusih jih je približno polovica zmotila.
Ljudje običajno verjamejo, da bodo vedeli, če jim bodo dali pijačo, ki je močnejša od tiste, ki bi jo običajno izbrali, vendar ti poskusi kažejo, da "njihova percepcija ne ustreza realnosti", je dejal Terry. "Približno polovica ljudi bi si prizadevala zaznati pomembno spremembo vsebnosti alkohola v pijači."
Nezmožnost zaznavanja, kdaj ima pijača več alkohola, bi ljudi lahko povzročila, da bi pili več, kot bi morali, je dejal Terry. A ker ljudje te sposobnosti morda precenjujejo, bi morali biti malce previdni, če jim dajemo pijače z neznano vsebnostjo alkohola, je dejal.
Ugotovitve še niso objavljene v strokovni reviji.
