Sladki krompir (Ipomoea batatas) se resnično ujemajo z opisom "okusno in hranljivo." Te okusne zelenjave so polne vitaminov in hranil in so sladke za jesti.
Kljub svojemu imenu sladki krompir ni tesno povezan z belim krompirjem. Beli krompir je del družine nočnega lesa, ki vključuje paradižnik, jajčevce in pekočo papriko, poroča univerza Wisconsin. Sladki krompir je na drugi strani del družine jutranje slave cvetočih rastlin. Harvard T.H. je sladki krompir koreninska zelenjava - kar pomeni, da je del kovin, ki ga jeste, koren, medtem ko beli krompir velja za gomolje. Chan šola za javno zdravje (HSPH).
Čeprav je oranžna sorta najpogostejša v ZDA, sladki krompir prihaja tudi v belih, rumenih, roza in vijoličnih sortah, poroča Kongresna knjižnica. Medtem ko oranžna in rumena vsebujeta največ vitamina A, vijolična sorta vsebuje veliko antioksidantov, poroča klinika Cleveland.
Profil hranil
Po podatkih ameriške agencije za hrano in zdravila, ki ureja označevanje živil z nacionalnim zakonom o označevanju in izobraževanju, je opisano stanje hranilne vrednosti sladkega krompirja:
| Dejstva o hranilni vrednosti Velikost obroka: 1 medij (4,6 oz. 130 g) Kalorije 100 kalorij iz maščobe 0 * odstotne dnevne vrednosti (% DV) temeljijo na 2000 kaloričnih dietah. | Amt na porcijo | % DV * | Amt na porcijo | % DV * |
| Skupna maščoba0g | 0% | Skupni ogljikovi hidrati23g | 8% | |
| Holesterol0mg | 0% | Dietna vlaknina 4g | 16% | |
| Natrij70mg | 3% | Sladkorji 7g | ||
| Kalij440mg | 13% | Beljakovine 2g | ||
| Vitamin A | 120% | Kalcij | 4% | |
| Vitamin C | 30% | Železo | 4% |
Sladki krompir je eden najboljših virov vitamina A; srednja vsebuje več kot 100 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa, poroča USDA.
Kuhanje sladkega krompirja zadržuje več beta karotena in to hranilo lažje absorbira, pravi HSPS. Kuhanje sladkega krompirja s kožo tudi pomaga preprečevati izgubo hranil, vključno z vitaminom C in beta-karotenom.
Zdravilni učinki sladkega krompirja
Sladki krompir je pakiran z vitamini: Oni "so veliko vitamina A, vitamina B5, B6, tiamina, niacina, riboflavina in so zaradi svoje oranžne barve veliko karotenoidov, "je povedala nutricionistka iz La Diega s sedežem v San Diegu.
Prav tako ne vsebujejo maščob, so relativno malo natrija in imajo manj kalorij kot beli krompir, čeprav vsebujejo sladkor. Sladki krompir vsebuje tudi veliko vitamina C, kalija in vlaknin, poroča HSPH.
Dve "fitokemikaliji" v sladkem krompirju sta odgovorni za njihovo svetlo barvo: Beta-karoten (predhodnik kazalca vitamina A) daje pomarančnemu sladkemu krompirju njihovo oranžno meso, antocianini pa vijoličnemu odtenku dajejo sladki krompir, poroča HSPH. Znanstveniki preučujejo obe spojini zaradi njihove vloge v zdravju ljudi in preprečevanju bolezni, pravi HSPH.
Sladki krompir velja za hrano srednje glikemičnega indeksa, po HSPH z glikemičnim indeksom 63. (Glikemični indeks (GI) se nanaša na to, kako hitro in koliko živila poviša sladkor v krvi po človeku.) Beli krompir, na na drugi strani so živila z visoko vsebnostjo GI, katerih GI znaša 78. Prejšnje raziskave so pokazale povezavo med prehrano z visoko GI in sladkorno boleznijo tipa 2.
Lahko povzročijo tudi nekatere stranske učinke, povezane s kožo.
"Medtem ko s sladkim krompirjem ni nobenih hudih zdravstvenih težav, so ti z veliko vitamina A, ki ga telo skladišči," je dejala Flores. "Ko raven postane previsoka, lahko opazite, da so vaša koža in nohti videti nekoliko oranžni."
Ta stranski učinek se mora zmanjšati, če zmanjšate uživanje sladkega krompirja.
Po navedbah klinike Mayo se lahko ljudje, ki imajo v zgodovini ledvične kamne, izogibajo uživanju preveč sladkega krompirja, saj zelenjava vsebuje oksalat, kar prispeva k nastanku kalcijevih oksalatnih ledvičnih kamnov.
Yams vs. sladki krompir
Sladki krompir in jam sta v receptih pogosto zamenljivi, v resnici pa dve zelenjavi sploh nista povezani. Sladki krompir je član družine jutranje slave, yams pa je tesno povezan z lilijami in travami, poroča Harvard T.H. Chan šola za javno zdravje (HSPH). Yams so domači v Afriki in Aziji, obstaja pa več kot 600 sort. So tudi bolj škrobni in bolj suhi od sladkega krompirja.
Zakaj zmeda? Glede na spletno stran Knjižnice Kongresa Vsakdanje skrivnosti so sorte sladkega krompirja razvrščene kot "trdne" ali "mehke". V ZDA so bile na prvem mestu trde sorte. Ko so bile mehke sorte prvič tržno gojene, je bilo treba ločiti obe vrsti. Afriški sužnji so mehki sladki krompir začeli klicati "yams", ker so spominjali na yams, ki so ga poznali v Afriki. Danes ameriško ministrstvo za kmetijstvo zahteva, da se nalepke z izrazom "yam" spremlja izraz "sladki krompir." Če ne iščete posebej yams, ki jih lahko najdete na mednarodnih trgih, verjetno jeste sladki krompir.
Sladki krompir je bolj hranljiv kot jams. Sladki krompir in jam sta zdravi hrani in izgledata podobno. Vendar ima sladki krompir višjo koncentracijo večine hranil in več vlaknin.
