Mlečna kislina ali laktat je kemični stranski produkt anaerobnega dihanja - procesa, s katerim celice proizvajajo energijo brez kisika. Bakterije ga proizvajajo v jogurtu in naših črevesju. Mlečna kislina je tudi v naši krvi, kjer jo odlagajo mišice in rdeče krvne celice.
Dolgo je veljalo, da je mlečna kislina vzrok za bolečino mišic med in po intenzivnem obdobju vadbe, vendar nedavne raziskave kažejo, da to ni res, je dejal Michael Gleeson, biokemičar z vadbe na univerzi Loughborough v Veliki Britaniji in avtor knjige "Eat, Premakni se, spi, ponovi "(Meyer & Meyer Sport, 2020).
"Laktat je od nekdaj veljal za slabega fanta," je Gleeson povedal Live Science.
V nasprotju s tem slovesom je mlečna kislina stalna, neškodljiva prisotnost v naših telesih. Medtem ko povečamo koncentracijo, ko smo naporni, se vrne na normalno raven, takoj ko se spočijemo - in celo ponovno predelamo nazaj v energijo, ki jo naše telo lahko kasneje uporabi, je dejal Gleeson.
Kako mišice proizvajajo mlečno kislino
Skozi večino dneva naše telo aerobno gori energijo - torej v prisotnosti kisika. Del te energije prihaja iz sladkorja, ki ga naše mišične celice razgradijo v vrsti kemičnih reakcij, imenovanih glikoliza. (Energijo dobimo tudi iz maščobe, vendar to vključuje povsem drug kemični postopek). Končni produkt glikolize je piruvat, kemikalija, ki jo telo porabi za proizvodnjo še več energije. Toda energijo lahko pridobimo iz piruvata le ob prisotnosti kisika. To se spremeni med trdo vadbo.
Ko vdreš v vsesplošni šprint, mišice začnejo delati nadure. Čim težje delate, več energije potrebujejo vaše mišice za vzdrževanje tempa. Na srečo imajo naše mišice vgrajene turbo-ojačevalnike, ki jih imenujemo hitro vrteče se mišice. Za razliko od mišic s počasnim trzanjem, ki jih uporabljamo večino dneva, je mišica s hitrim trženjem zelo učinkovita pri hitri proizvodnji veliko energije in to počne tudi anaerobno, je dejal Gleeson. Mišice, ki hitro hitrijo, uporabljajo tudi glikolizo za proizvodnjo energije, vendar preskočijo pridobivanje energije iz piruvata, procesa, ki jemlje kisik. Namesto tega se piruvat pretvori v odpadni proizvod, mlečno kislino in se sprosti v krvni obtok.
Pogosta napačna predstava, da mišične celice proizvajajo mlečno kislino, ko ne morejo dobiti dovolj kisika, je dejal Gleeson. "To ni tako. Vaše mišice dobivajo veliko kisika," je dejal. Toda v času intenzivnih energijskih potreb mišice preidejo na anaerobno dihanje preprosto zato, ker je veliko hitrejši način za proizvodnjo energije.
Drugi viri mlečne kisline
Mišične celice niso edini vir mlečne kisline. Rdeče krvne celice proizvajajo tudi mlečno kislino, ko se potepajo po telesu, piše v spletnem besedilu Anatomy and Physiology, ki ga je objavila Oregon State University. Rdeče krvne celice nimajo mitohondrijev - tistega dela celice, ki je odgovoren za aerobno dihanje - zato resnično dišijo anaerobno.
Mnoge vrste bakterij tudi anaerobno dihajo in proizvajajo mlečno kislino kot odpadni proizvod. V resnici te vrste tvorijo med 0,01-1,8% človeškega črevesja, kaže pregled, objavljen v Journal of Applied Microbiology. Več sladkorja, ki ga ti malčki pojedo, več mlečne kisline proizvede.
Nekoliko bolj zahrbtne so mlečnokislinske bakterije, ki živijo v naših ustih. Zaradi zakislitvenega učinka, ki ga imajo na slino, so te bakterije slaba novica za zobno sklenino, je pokazala študija, objavljena v Microbiology.
Končno je mlečna kislina običajno v fermentiranih mlečnih izdelkih, kot so pinjenec, jogurt in kefir. Bakterije v teh živilih anaerobno dihajo, da razgradijo laktozo - mlečni sladkor - v mlečno kislino. To pa še ne pomeni, da je mlečna kislina sama po sebi mlečni izdelek - 100% veganska. Svoje ime je dobilo po mlekarni preprosto zato, ker je Carl Wilhelm, prvi znanstvenik, ki je izoliral mlečno kislino, to storil iz nekega pokvarjenega mleka, kaže raziskava, objavljena v ameriški reviji Physiology.
Vaše telo na mlečni kislini
Običajno je, da občutite pekočino v nogah, ko počenete s težkimi utežmi ali zaključite naporno vadbo. Toda v nasprotju s splošnim prepričanjem bolečina ne povzroča mlečne kisline, je dejal Gleeson.
Mlečno kislino predelajo jetra in srce. Jetra ga pretvorijo nazaj v sladkor; srce ga pretvori v piruvat. Med telesno aktivnostjo koncentracije mlečne kisline v telesu naraščajo, ker srce in jetra ne morejo ravnati z odpadnim produktom tako hitro, kot je proizvedeno. Gleeson je dejal, da ko koncentracija mlečne kisline končamo z vadbo, se normalno vrne v normalno stanje.
Gledališče mišic po vadbi najverjetneje ima več opravka s poškodbami tkiv in vnetjem, je dejal Gleeson. Težka vadba fizično razbije vaše mišice in lahko trajajo dnevi, da si opomorejo.
Mnenja mlečna kislina lahko v telesu doseže življenjsko nevarne ravni, kaže pregled, objavljen v zborniku Mayo Clinic Proceedings. Toda to stanje, imenovano akutna laktacidoza, se zgodi zaradi akutne bolezni ali poškodbe, ne pa vadbe. Ko so tkiva odvzeta krvi, na primer zaradi srčnega infarkta ali sepse, gre ponavadi v anaerobno dihanje, pri čemer nastaja mlečna kislina.
"Zgladnejo od kisika," je dejal Gleeson.
Toda Gleeson je dejal, da zaradi vadbe ni nikoli slišal primera življenjsko nevarne laktacidoze. "To bi bilo najbolj nenavadno."
