Običajni dodatek živilom lahko spremeni metabolizem na načine, ki bi lahko povečali tveganje za nastanek sladkorne bolezni, kaže predhodna študija.
Študija, ki je vključevala raziskave na ljudeh in miših, je preučila dodatek hrani, imenovan propionat, ki preprečuje rast plesni in se pogosto uporablja kot konzervans v sirih, pekovskih izdelkih (vključno s kruhom) in umetnih arom.
Študija je pokazala, da je pri miših uživanje propionata kratkoročno povzročilo visoko raven sladkorja v krvi in dolgoročno povečanje telesne mase ter odpornost na inzulin. (Odpornost na inzulin pomeni, da se telo ne odziva dobro na hormon inzulin, ki pomaga celicam, da sprejmejo sladkor ali glukozo. Takšna odpornost lahko privede do visokih ravni krvnega sladkorja pri ljudeh s sladkorno boleznijo.)
V majhnem preskušanju na ljudeh so ljudje, ki so uživali propionat, v nekaj urah začasno povečali odpornost na inzulin, v primerjavi s tistimi, ki aditiva niso uživali.
Vendar pa zgodnje raziskave ne morejo dokazati, da propionat povzroča diabetes. Večje študije, ki se izvajajo v daljših obdobjih, so potrebne za boljše razumevanje, ali propionat prispeva k diabetesu pri ljudeh, so zapisali avtorji.
Kljub temu ugotovitve zadevajo glede na to, kako široko se uporablja propionat, so avtorji zapisali v svojem prispevku, objavljenem danes (24. aprila) v reviji Science Translational Medicine. Pozvali so k dodatni raziskavi možnih presnovnih učinkov sestavin hrane, kot je propionat.
"Razumevanje, kako sestavine v hrani vplivajo na telesni metabolizem na molekularni in celični ravni, bi nam lahko pomagalo razviti preproste, a učinkovite ukrepe za reševanje dvojnih epidemij debelosti in sladkorne bolezni," je povedal višji avtor dr. Gökhan Hotamisligil, profesor genetike in metabolizma pri Harvard TH Chan School za javno zdravje, je zapisano v izjavi.
Glede sestavine
Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) je propaniona „splošno priznana kot varna“ (GRAS), kar pomeni, da FDA ne sme odobriti sestavine, da jo dodate živilom. To je tudi naravno prisotna maščobna kislina, ki jo proizvajajo naše črevesne bakterije, ko razgradijo vlaknine. Toda nihče ni raziskal presnovnih učinkov propionata, ko ga uživamo kot aditiv za živila, so zapisali avtorji.
V novi študiji so raziskovalci mišem najprej dali propionate in ugotovili, da je dodatek povzročil zvišanje ravni več hormonov. Med njimi so bili glukagon (ki jetrom sporoča, naj sproščajo sladkor v krvni obtok); norepinefrin (ki je vključen v uravnavanje krvnega tlaka in tudi dviguje krvni sladkor); in beljakovin 4, ki veže maščobno kislino, ali FABP4 (za katerega velja, da sodeluje pri presnovi maščobnih kislin).
Zaradi porasta hormonov je pri miših prišlo do hiperglikemije ali visoke ravni glukoze v krvi.
Ko so raziskovalci 20 tednov dajali mišem vodo z nizkimi odmerki propionata (podobne koncentracijam, ki jih najdemo v konzervirani hrani), so živali pridobile večjo težo in pokazale povečano insulinsko odpornost v primerjavi z mišmi, ki niso uživale propionata.
Testiranje na ljudeh
Da bi videli, kako te ugotovitve prenašajo na ljudi, so raziskovalci izvedli raziskavo, ki je vključevala 14 zdravih vitkih udeležencev, ki niso imeli sladkorne bolezni. Udeleženci so dobili obrok, ki je vseboval 1 gram propionata (količina, ki jo običajno najdemo v enem obroku predelane hrane) ali placebo. Pri osebah so odvzeli vzorce krvi enkrat pred obrokom in nato v rednih presledkih po obroku 4 ure.
Teden dni kasneje so se udeleženci vrnili v laboratorij, tisti, ki so prvotno prejeli propionat, pa so prejeli placebo in obratno. (Študija je bila "dvojno slepa", kar pomeni, da niti raziskovalci niti udeleženci niso vedeli, kateri ljudje dobijo propagando v primerjavi s placebom.)
Študija je pokazala, da so ljudje, ko so prejemali propionat, povišali raven hormonov, podobno tistim, ki so jih opazili pri mišjih raziskavah. Udeleženci, ki so prejemali propionate, so pokazali tudi povečano raven inzulinske in inzulinske rezistence v primerjavi s tistimi, ki niso prejemali dodatka. Obe skupini sta imeli po obroku podobne najvišje vrednosti krvnega sladkorja, toda v skupini s propionati je trajalo nekoliko dlje, da so se njihove ravni vrnile na osnovno vrednost.
V ločeni analizi so raziskovalci analizirali podatke iz prejšnje študije o izgubi teže, v kateri je sodelovalo 160 ljudi, in ugotovili, da so ravni propionata v krvi povezane z odpornostjo na inzulin. Raziskovalci so natančneje ugotovili, da so večji upadi ravni človekovega propionata vezani na večje izboljšanje odpornosti na inzulin.
Kljub temu je ta analiza pokazala le povezavo in ne more dokazati, da propionat povzroča odpornost na inzulin ali diabetes.
Nekatere prejšnje raziskave kažejo, da imajo propionatne in druge maščobne kisline koristne učinke, ko jih v naših črevesju proizvajajo bakterije kot stranski produkt presnove. A najnovejše raziskave kažejo, da propionat v živilih nima enakih koristnih učinkov, pravijo avtorji. To je lahko zato, ker ima propionat različne učinke, odvisno od tega, kje vstopi v telo - ko ga zaužijemo s hrano, ima stik s celicami mnogo višje v prebavilih, kot če jih proizvajajo bakterije v debelem črevesu, ugotavljajo raziskovalci.
Dana Hunnes, višja dietetičarka medicinskega centra UCLA Ronald Reagan v Los Angelesu, ki ni bila vključena v raziskavo, je dejala, da je malo izzivov razpravljati o tem, kako te ugotovitve veljajo za širšo javnost, glede na to, da je bila raziskava izvedena na miših in majhen vzorec ljudi z normalno težo brez sladkorne bolezni. Toda "rekel bi, da so ugotovitve malo zaskrbljujoče, če dejansko pomenijo, da bi uživanje propionata lahko povečalo raven glukoze v krvi ... in zmanjšalo učinkovitost inzulina," je Hunnes povedal Live Science. "V bistvu bi to lahko pomenilo, da bodo ljudje s sladkorno boleznijo potrebovali več insulina, da bi se lahko učinkovito spopadli z enakim odmerkom hrane z glukozo", kot bi sicer, je dejala.
Kljub temu je Hunnes dejal, da so potrebne večje študije, zlasti tiste, ki vključujejo ljudi z debelostjo in diabetesom. "Še posebej, ker je več kot dve tretjini posameznikov v ZDA prekomerno telesno težo ali debelo in ima vse večji delež sladkorne bolezni, menim, da je vključitev teh skupin v večjo študijo potrebna."
Hunnes je medtem priporočil, naj se izogibajo čim več aditivov za živila, razen tistih, obogatenih z vitamini in minerali, ki so potrebni v določenih okoliščinah.
"Večinoma verjamem, da bi lahko kateri koli kemični dodatek k živilu, tudi z oznako GRAS, povzročil nenamerne negativne posledice," je dejal Hunnes.
