Sliši se kot dieterove sanje: Hrana, za katero je potrebno prebaviti več kalorij, kot jih dejansko vsebuje. Toda žal, tako imenovana "negativno-kalorična" hrana je verjetno fantazija - po novi raziskavi, opravljeni na kuščarjih, se zdi, da ne obstajajo.
Študija je ena prvih, ki je znanstveno preizkusila idejo o negativno kaloričnih živilih - priljubljen pojem med dieteti, ki se enako oglašuje na forumih, spletnih dnevnikih in v knjigah. Nekateri najbolj citirani primeri domnevno negativno kaloričnih živil so zelena, zelena solata, grenivka, kumara in brokoli. Razmišlja, da ta nizkokalorična hrana z veliko vlakninami porabi več energije za prebavo in predelavo, kot jo vsebujejo sami.
V novi študiji - objavljeni 24. marca na bioRxiv, spletnem mestu s predhodnim tiskom bioloških študij, ki še niso objavljene v strokovno pregledni reviji - so raziskovalci ugotovili, da je celo zelena kuščarjem dala kuščarje več energije, kot je bilo potrebno za prebavo in predelavo hrana. Kuščarji so v povprečju obdržali približno četrtino kalorij v svojih obrokih, ki vsebujejo zeleno, preostanek pa so uporabili pri prebavi ali izločali.
"Ne glede na vsebnost hrane, boste vedno lahko nekaj dobili iz nje," je dejal višji avtor študije Stephen Secor, profesor bioloških znanosti na univerzi v Alabami. Pri živilih, kot je zelena, »kalorično ne bo veliko, a hrana sama vedno prinese dobiček«.
Čeprav je študija potekala v kuščarjih, je Secor za Live Science povedal, da če bi študije izvajali pri ljudeh, "boste verjetno izšli z nekaj zelo podobnega" kot rezultati študije. "Nima smisla, da bi naleteli na negativno," je dodal kalorije.
Toda tudi če ta hrana tehnično ni "negativno kalorična", bi jih uživanje še vedno lahko pomagalo izgubiti težo. To je zato, ker so nizke kalorije, ne vložijo veliko dentine v vaše dnevne potrebe po kalorijah. Morali bi pojesti ogromno zelene - skoraj 30 kilogramov. (12,6 kg), po ocenah raziskovalcev - za izravnavo števila kalorij v enem dnevu na splošno.
Še več, obrok zelene "vas ne bo dolgo zdržal," je dejal Secor. Namesto tega raziskovalci predlagajo, da omenjena živila označujejo kot "negativna proračunska" živila, saj bi njihovo uživanje "dajalo prednost vsakodnevnemu negativnemu proračunu in s tem izgubi teže", so zapisali v svojem prispevku l.
Študija je bila predložena v revijo Journal of Experimental Biology in je v pregledu, je dejal Secor.
Negativne kalorije?
Številni nutricionisti in zdravniki so bili skeptični do ideje o negativnih kalorijah. Na primer, Akademija za prehrano in dietetiko pravi, da živila, kot so zelena, zelena solata in kumare, še vedno štejejo za kalorije vašega dne, čeprav vsebujejo zelo malo kalorij. Toda malo študij je idejo preizkusilo.
V novi raziskavi so raziskovalci uporabili kuščarja "bradatega zmaja" (Pogona vitticeps) za njihov živalski model. Čeprav bradati zmaji in ljudje niso ravno blizu evolucijskega drevesa, imajo nekaj skupnega: so vsejedi, prebavila in prebavni proces, ki je podoben sesalcem, vključno s človekom, so povedali raziskovalci. Poleg tega ne motijo jesti veliko zelene.
Študija, ki jo je vodila takratna dodiplomska študentka Katherine Buddemeyer, je uporabila posebne stroje za določanje metabolične hitrosti živali, pa tudi koliko energije porabijo za prebavo in absorpcijo obrokov surove, narezane zelene. Upoštevali so tudi, koliko energije se je izgubilo v urinu in blatu živali.
Živali so za prebavo porabile približno 33% kalorij v obroku, približno 43% pa jih je bilo izločenih. To je pomenilo, da so živali zadržale približno 24% energije obroka.
Čeprav so v raziskavi obravnavali samo eno živilo pri eni vrsti živali, so raziskovalci nato naredili nekaj predpostavk, da bi ocenili neto porast energije (ali izgubo), ki bi se lahko pojavil pri ljudeh, če bi zaužili 10 živil, ki jih pogosto navajajo kot negativne kalorije . Poleg zelene so ta živila vključevala brokoli, jabolka, korenje, grenivko, paradižnik, kumare, lubenico, zeleno listno solato in borovnice.
Raziskovalci so domnevali, da ljudje porabijo približno 25% svoje obročne energije za prebavo in absorpcijo hrane (odstotek, ki je dva- do trikrat večji od tistega, kar so izračunali v večini študij na ljudeh, in verjetno predstavljajo tudi porabljene kalorije, ki jih požrejo pri žvečenju.)
Tudi z zelo konservativnimi ocenami so raziskovalci izračunali, da bodo ljudje zadržali približno 19 do 50% kalorij iz teh živil.
Kljub temu bi obrok s 3 kg (6,6 lbs.) Zelene zagotovil le dovolj goriva, da bi lahko 60-kilogramska ženska zdržala za manj kot 6 ur neaktivnosti, še navaja študija. To pomeni, da bi ta živila verjetno pomagala pri hujšanju, dokler jih oseba v svoji običajni prehrani nadomesti z višjo kalorično hrano. Toda "dodajanje peščice zelene med jedjo Big Maca res ne bo pomagalo," je dejal Secor.
