Jajca so spet v novicah, nova raziskava pa je zaključila, da lahko redno uživanje ljubljene hrane za zajtrk navsezadnje poveča tveganje za srčne bolezni.
Velika, dolgotrajna študija - objavljena danes (15. marca) v reviji JAMA - je ugotovila, da je uživanje treh do štirih jajc na teden povezano s 6-odstotnim povečanjem tveganja za nastanek bolezni srca in 8-odstotnim povečanjem njihovega tveganje za smrt zaradi katerega koli vzroka med obdobjem študije, v primerjavi z neuživanjem jajc.
Kot kaže, je krivec holesterol; Študija je tudi ugotovila, da je zaužitje 300 mg holesterola na dan povezano s povečanjem tveganja za razvoj srčnih bolezni za 17 odstotkov in s povečanjem tveganja za smrt v študijskem obdobju za 18 odstotkov v primerjavi z uživanjem holesterola.
Nove ugotovitve so v nasprotju z najnovejšimi prehranskimi smernicami za Američane, objavljenimi leta 2015; v njih sta ameriški ministrstvo za zdravje in človeške storitve in ameriško ministrstvo za kmetijstvo (USDA) dejala, da se Američanom ni treba več skrbeti, da bi vnos holesterola ohranili v določeni meji.
Avtorji nove študije z medicinske fakultete Univerze Northwestern University Feinberg sklepajo, da bi morali Američani omejiti uživanje holesterola in jajc ter da bo morda treba na novo ovrednotiti veljavne prehranske smernice za holesterol.
Torej, kaj to pomeni za ljubljeno hrano za zajtrk? Jajca so pri 186 miligramih holesterola na rumenjaku ena izmed najvišjih živil za holesterol, ki jih običajno uživajo Američani.
Da bi ugotovili, kje naj bi Američani stali na "jajcih za zajtrk," je Live Science dosegel več strokovnjakov, ki niso bili vključeni v nove raziskave.
Težave s holesterolom
"Vedno obstaja, da jajca lahko dvignejo holesterol in ustvarijo srčno-žilno škodo," je povedal dr. Andrew Freeman, direktor programa za preprečevanje in kardiovaskularno preprečevanje v Nacionalni bolnišnici judovskega zdravja v Denverju. "Dokazi so dokaj jasni, da bi morali biti živalski proizvodi in izdelki z visokim holesterolom v prehrani omejeni," je Freeman povedal za Live Science.
Čeprav nekatere prejšnje raziskave niso uspele najti povezave med jajci, skupaj z drugimi oblikami uživanja holesterola in tveganjem za srčne bolezni, je nova študija uspela temeljito prilagoditi drugim živilom v prehrani človeka, da bi se osredotočila na učinek jajc in holesterol.
"Ta študija dobro analizira podatke in identificira prehranski holesterol kot samostojno in neodvisno sestavino prehrane," kar je povezano s srčnimi boleznimi in smrtnostjo, je dejala Dana Hunnes, višja dietetičarka medicinskega centra Ronald Reagan UCLA v Los Angelesu.
Navidezni napredek priporočil za jajca je pomenil, da je "to postalo zmedeno tema za razpravo s pacienti", je dejal dr. Seth Martin, kardiolog in izredni profesor medicine na Medicinski šoli univerze Johns Hopkins. "Lepo je pridobiti jasnejše podatke o tej sporni temi, da bi bolje informirali prihodnje smernice in naše paciente," je dejal Martin o novi raziskavi.
Nekaj zmede glede holesterola v prehrani izvira iz dveh na videz nasprotujočih si trditev, ki se pojavita v prehranskih smernicah 2015. Po eni strani smernice pravijo, da "holesterol ni zaskrbljujoče hranilo za čezmerno porabo;" vendar po drugi strani smernice pravijo, da "bi morali posamezniki zaužiti čim manj prehranskega holesterola, medtem ko uživajo zdrav način prehranjevanja."
Freeman je kot razlog za to protislovje navedel pomisleke glede vpliva kmetijske in živilske industrije nad smernicami in splošnega zmanjšanja povezave med prehranskim holesterolom in srčnimi boleznimi.
Hunnes se je strinjal. "USDA nadzira tako kmetijstvo - vključno z jajčno industrijo - kot prehranske smernice. Niso brez pristranskosti industrije," je dejala.
Zmernost je še vedno pomembna
Kljub temu pa ugotovitve ne pomenijo, da morate jajca vse skupaj premetavati. Kot pri vsaki hrani tudi "vse v zmernih količinah" ostaja dober nasvet, je povedal dr. Satjit Bhusri, kardiolog v bolnišnici Lenox Hill v New Yorku.
Omejevanje holesterola je lahko še posebej pomembno za ljudi, ki že tvegajo srčne bolezni.
"Glede na obseg srčnih bolezni in smrt zaradi kroničnih bolezni ... pri nas menim, da bi uživanje manj jajc na teden pripadlo večini ljudi, zlasti tistim z drugimi in / ali kroničnimi boleznimi, za začetek," je dejal Hunnes v e-poštnem sporočilu.
Avtorji so poudarili, da je večina holesterola, ki ga najdemo v jajcih, v rumenjaku, zato so beljaki še vedno na mizi.
Pomembno je opozoriti, da je raziskava ugotovila le povezavo in ne more dokazati, da jajca ali holesterol neposredno povzročajo srčne bolezni. Poleg tega je študija v enem trenutku ocenila prehrano ljudi, ne upoštevajoč sprememb v prehrani osebe, ki bi se lahko pojavile v obdobju študije.
