Spirulina Gnocchis, recept, ki bi ga lahko skuhali iz hrane, gojene v vesolju. Kreditna slika: ESA. Kliknite za povečavo.
„Marsovski kruh in zelena paradižnikova marmelada“, „Spirulina njoki“ in „Krompir in paradižnikov mil-feuil“ so trije okusni recepti, ki sta jih dve francoski podjetji ustvarili za ESA in bodoče vesoljske raziskovalce na Marsu in drugih planetih.
Izziv za kuharje je bil ponuditi astronavtom dobro aromatizirano hrano, narejeno z le nekaj sestavinami, ki bi jih lahko gojili na Marsu. Rezultat je bilo 11 okusnih receptov, ki bi jih lahko uporabili pri prihodnjih vesoljskih misijah ESA. ADF? Alain Ducasse Formation in GEM sta dve francoski podjetji, ki sta pripravili recepte in vzajemne izkušnje pri ustvarjanju novih izdelkov in visoke kuhinje? so privedli do odličnih rezultatov.
Meniji so temeljili na devetih glavnih sestavinah, ki bi jih ESA lahko gojili v rastlinjakih bodočih kolonij na Marsu ali drugih planetih. Deveterica mora vsebovati vsaj 40% končne prehrane, preostalih (do) 60% pa lahko predstavljajo dodatna zelenjava, zelišča, olje, maslo, sol, poper, sladkor in druge začimbe, ki jih prinesejo z Zemlje.
"Na začetku želimo lokalno proizvesti 40% hrane za astronavte v prihodnjih vesoljskih misijah, na primer na Mars," pravi Christophe Lasseur, koordinator ESA za biološko življenjsko podporo, odgovoren za recikliranje in proizvodnjo zraka, vode in hrane za dolgoročne vesoljske misije.
"Zakaj 40%? Z gojenjem dovolj rastlin, da pokrijemo približno 40% tega, kar jemo, dobimo tudi "zastonj" kisik in vodo, ki sta potrebna za življenje ", razlaga Lasseur.
Devet osnovnih sestavin, ki jih Lasseur namerava gojiti na drugih planetih, so: riž, čebula, paradižnik, soja, krompir, zelena solata, špinača, pšenica in spirulina? vse običajne sestavine razen zadnje. Spirulina je modro-zelena alga, zelo bogat vir prehrane z veliko beljakovin (65 mas.%), Kalcija, ogljikovih hidratov, lipidov in različnih vitaminov, ki pokrivajo bistvene prehranske potrebe po energiji v ekstremnih okoljih.
Danes vso hrano za astronavte v vesolju prinašajo z Zemlje, vendar to pri daljših misijah ne bo mogoče. Čeprav je ESA še vedno na risalni plošči, je že začel raziskovati, da bi videl, kaj bi lahko gojili na drugih planetih - in kako bi lahko na Marsu izgledal samonosilni ekosistem.
"Poleg tega, da je zdrava in dovolj hranljiva za preživetje, lahko dobra hrana že leta prinese psihološko podporo posadki, zunaj Zemlje," poudarja Lasseur.
Kuhar ADF Armand Arnal dodaja: "Glavni izziv je bil ustvariti široko skupino receptov, izrazitih in s polnim okusom, z le devetimi osnovnimi izdelki."
"Poleg tega smo imeli absolutno omejitev uporabe soli, vendar smo lahko dodali malo sladkorja in maščobe, sestavin, ki so običajno bistvene za pripravo jedi in poudarjajo njene okuse."
Izvirni vir: ESA News Release
